- Capriolo, 1000 g
- Aceto di vino, 1 Bicchiere
- Aglio, 1 Spicchio
- Alloro
- Burro, 100 g
- Cannella
- Carota
- Chiodi di garofano
- Cipolla
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pepe
- Prezzemolo
- Rosmarino
- Sale
- Salvia
- Sedano
- Vino bianco, 100 Cl
Tagliuzzare prezzemolo, carota, sedano, cipolla, 1 spicchio d'aglio. Tagliare la carne a pezzi e metterla a marinare per 3 giorni con le verdure, gli aromi, le spezie, il sale, il vino, l'aceto. Scaldare in una casseruola burro e olio; deporvi il capriolo scolato e asciugato; a parte far restringere il liquido della marinata, unirlo al capriolo e cuocere per 2 ore.
