- Burro, 50 g
- Carota, 1
- Cipolla, 1
- Farina
- Filetto di vitello, 800 g
- Noce moscata
- Pancetta, 50 g
- Pepe
- Sale
- Sedano, 1 Costa
- Vino rosso
Far macerare per un'ora il filetto in abbondante vino rosso. Tritare la carota, la cipolla, il sedano, la pancetta e far rosolare questo trito nel burro, spolverizzare di farina e noce moscata, salare e pepare. Unire il filetto, bagnare con il vino e cuocere coperto per circa un'ora. Servire il filetto tagliato a fette.
