- Burro, 30 g
- Carne di manzo, 1200 g
- Carota, 1
- Chiodi di garofano, 2
- Cipolla, 1
- Farina
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Pepe
- Prezzemolo, 1 Ciuffo
- Sale
- Sedano, 1 gambo
- Vino rosso, 1 Bottiglia
In un tegame scaldate burro e olio, poi insaporitevi carota, cipolla, sedano e prezzemolo tritati. Quando hanno preso colore aggiungete la carne girandola più volte perché assuma un colore uniforme. Dopo dieci minuti versate due cucchiai di acqua calda e un primo bicchiere di vino continuando ad aggiungerne via via che evapora. Ci vorrà circa un'ora. A questo punto, riducete il calore, coprite e cuocete per circa tre ore fino a quando la carne è diventata molto tenera e il sugo cremoso. Tagliate la carne a fette, disponetele sul piatto da portata e coprite con il sugo e servite.
