- Vitello, 1500 g
- Burro, 50 g
- Cipolle, Alcune
- Lardo affumicato, 100 g
- Latte, 25 Cl
- Mollica di pane raffermo, 1 Piatto
- Patate, 500 g
- Pepe
- Polpa di vitello, 200 g
- Prezzemolo tritato, 2 Cucchiai
- Sale
- Salsiccia, 150 g
- Uovo, 1
Acquistate un petto di vitello aperto. Per il ripieno, tritate la carne e la salsiccia. In una padella rosolate le cipolle con il lardo e il ripieno, aggiungete la mollica ti pane, il prezzemolo, l'uovo, sale e pepe. Riempite il petto di vitello con il composto e ricucite. Mettetelo in una teglia cospargendolo di burro fuso, cipolline, e patate. Lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti.
