- Aglio, 2 Spicchi
- Alloro, 3 Foglie
- Brodo di manzo, 1 Mestolo
- Burro
- Chiodi di garofano, 2
- Cipolla, 1
- Conserva di pomodoro, 1/2 Cucchiaio
- Lardo di maiale, 50 g
- Noce moscata
- Olio d'oliva extra-vergine
- Polpa di manzo, 1000 g
- Sale
- Vino rosso, 2 Bicchieri
In una pignatta soffriggere cipolla tritata e aglio in olio e lardo pestato; sistemarvi la carne salata all'esterno. Unire 3/4 del vino, chiodi di garofano, alloro, noce moscata; far evaporare metà vino a fuoco vivo. Unire 1 mestolo di brodo con 1/2 cucchiaio di conserva. Coprire con un piatto fondo contenente il restante vino e cuocere per 6 ore.
