- Cipolle grandi, 3
- Fegato di vitello, 400 g
- Fichi, 450 g
- Limone (scorza), 1
- Olio d'oliva extra-vergine, 4 Cucchiai
- Pepe
- Sale
Tagliare il fegato a listarelle e metterlo a bagno in acqua acidulata con succo di limone. Pulire i fichi privandoli della buccia e tagliarli a spicchi. Far appassire nell'olio la cipolla affettata sottilmente; unirvi i fichi e il fegato ben scolato; salare e far cuocere a fuoco vivace per 3 minuti mescolando, unire la scorza di limone grattugiata ed una macinata di pepe.
