- Formaggio parmigiano grattugiato, 150 g
- Olio d'oliva
- Polpa di vitello, 600 g
- Sale
- Succo di limone
- Uova, 5
Macinare molto fine la carne cruda; mescolarla con le uova, il formaggio, sale e abbondante succo di limone. Mettere sul fuoco un pentolone pieno d'acqua e, quando l'acqua bolle, mettere sopra una padella con l'olio. Quando l'olio e` ben caldo far scivolare dentro a cucchiaiate l'impasto in modo che si formino delle polpettine. Farle dorare e servirle.
