- Acciughe, 4
- Capperi, 1 Cucchiaio
- Cipolla, 1
- Fesa di vitello, 8 Fettine
- Formaggio pecorino grattugiato, 2 Cucchiai
- Olio d'oliva
- Olive verdi snocciolate, 50 g
- Passato di pomodoro, 30 Cl
- Pepe
- Peperone rosso, 1
- Peperone verde, 1
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Uovo, 1
Tritate le olive con i capperi e le acciughe. Riunite il tutto in una ciotola e aggiungetevi l'uovo sbattuto e il pecorino. Appiattite la carne, spennellatela d'olio e suddividete il ripieno sulle 8 fette. Arrotolatele legandole con refe da cucina. Mondate i peperoni e tagliateli a listarelle. Fate appassire la cipolla tritata in una padella con 4 cucchiai di olio; unite i peperoni, rosolateli, salate, pepate, coprite e cuocete per 10 minuti. Unite alla salsa gli involtini, lasciateli insaporire e versate 30 cl di passato di pomodoro e un mestolo d'acqua. Cuocete a fuoco basso per 30 minuti, cospargete di prezzemolo e servite.
