- Budellino di maiale ben pulito e aromatizzato nell'aceto di vino
- Cannella
- Chiodo di garofano macinato, 1
- Noce moscata
- Pepe macinato
- Sale
- Sangue di maiale appena raccolto, 150 Cl
- Uvetta passa fatta rinvenire, 250 g
Mescolare gli ingredienti, insaccarli nel budello e legare ogni 15 cm. Immergere in una pentola piena di acqua fredda salata e cuocere. Quando è cotto, scolarlo e servirlo freddo. Lo si serve anche rifatto, vale a dire ricucinato saltato in padella con aglio, olio, pancetta e rape bollite.
