- Burro, 30 g
- Carne di vitello, 8 Fettine
- Farina
- Pancetta affumicata, 8 Fettine
- Panna, 2 Cucchiai
- Pepe
- Sale
- Uova, 2
Salate e pepate le fettine di carne, passatele leggermente nella farina e cuocetele in un tegame con il burro e tre cucchiai di olio. Sbattete le uova, unite la pancetta tagliata a dadetti, la panna, non salate. Versate velocemente il composto sulle fettine, ritirate il tegame sull'angolo del fornello e mescolate la salsa d'uovo in modo che resti fluida e cremosa senza cuocere troppo. Servite con pane leggermente tostato.
