- Burro
- Carne tritata, 400 g
- Cipolle, 2
- Farina
- Formaggio gorgonzola, 100 g
- Formaggio grana grattugiato
- Latte
- Olio d'oliva
- Panino all'olio, 1
- Pepe
- Sale
- Uova, 2
Ammollare il panino nel latte. Tritare finemente le cipolle e farle appassire in poco burro. Amalgamare alla carne il pane ben strizzato, le cipolle, le uova, una manciata di grana, sale e pepe. Lavorare il composto e formare delle polpette. Infarinarle e friggerle in olio e burro rigirandole un paio di volte. Tagliare a pezzetti il gorgonzola e posarne un pezzo su ogni polpetta, coprire il tegame, levare dal fuoco e far fondere il formaggio.
