- Aceto balsamico tradizionale, 1 Cucchiaio
- Fettine sottilissime di polpa di vitellone, 600 g
- Formaggio caciocavallo podolico, Alcune Scaglie
- Olio d'oliva extra-vergine medio fruttato, 8 Cucchiai
- Pepe nero macinato al momento
- Sale
In una ciotola emulsionare aceto balsamico, olio, sale, pepe. Disporre le fettine in un piatto di servizio, irrorarle con l'emulsione preparata e lasciarle macerare per 30 minuti. Cospargere con scaglie di caciocavallo.
