- Brandy
- Brodo
- Carota
- Cipolla
- Fegatini di pollo, 5
- Fesa di vitello, 700 g
- Olio d'oliva
- Pepe
- Sale
- Sedano
- Vino bianco
Rosolare la carne con il trito di odori e l'olio. Salare, pepare, spruzzare di brandy e far evaporare. Cuocere per 1 ora e mezza, bagnando con il brodo. 10 minuti prima del termine di cottura unire i fegatini tagliuzzati. Togliere la carne, deglassare con poco vino e frullare il fondo di cottura. Servire la carne affettata con il suo fondo di cottura.
