- Burro, 20 g
- Cipolla, 1
- Filetto di vitello, 700 g
- Latte, 100 Cl
- Pepe
- Rosmarino, 1 Rametto
- Sale
- Salvia, Alcune Foglie
- Timo, Alcuni Rametti
Immergere la carne nel latte e metterla in frigo per almeno 4 ore. Disporre in una pirofila la cipolla a fettine, 20 g di burro a fiocchi, un rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia e qualche rametto di timo. Adagiarvi la carne, salare e pepare. Cuocere per 1 ora in forno già caldo a 180 gradi. A metà cottura bagnare con 10 cl del latte usato. Servire la carne a fette insieme al fondo di cottura.
