- Cipolla, 1
- Farina 00
- Lardo di maiale
- Latte
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pancarré, 2 Fette
- Pangrattato
- Pepe
- Polpa di cinghiale, 200 g
- Prezzemolo, 2 Ciuffi
- Prugne secche, 30 g
- Rosmarino
- Sale
- Uova, 2
In una terrina mettere lardo, carne, pancarré, prezzemolo, 1 uovo, rosmarino e 20 g di prugne. Macinare e aggiungere sale e pepe, formare quindi delle polpettine, infilarle negli spiedini e rosolare per 4 minuti aggiungendo le rimanenti prugne e bagnando con acqua. Passare la cipolla a rondelle in farina, uovo, latte e pangrattato e friggere.
