- Aceto di vino, Poco
- Aglio, 1 Spicchio
- Fettine di vitello, 500 g
- Formaggio pecorino grattugiato, 50 g
- Olio d'oliva
- Pangrattato
- Pepe
- Prezzemolo, 1 Cucchiaio
- Sale
- Uova, 2
Allargate col batticarne le fettine di vitello, bagnatele con poco aceto e lasciatele marinare per 1/2 ora. Scolatele, passatele nel formaggio mescolato con uno spicchio d'aglio e un cucchiaio di prezzemolo tritati, nell'uovo battuto salato e pepato, nel pangrattato e infine friggetele nell'olio ben caldo. Fatele cuocere su un lato, poi giratele e sgocciolatele quando saranno completamente imbiondite. Servirete le costolette caldissime.
