- Aglio
- Burro
- Cipolla
- Filetto di maiale, 800 g
- Panino (mollica), 1
- Pepe
- Prezzemolo
- Sale
- Succo di limone
- Vino bianco, 1 Bicchiere
Mettere il filetto ben preparato, pulito delle pelli e del grasso, arrotolato e legato, in 1 casseruola con il burro e farlo rosolare. Quando avrà preso colore, cospargerlo con la mollica di 1 panino raffermo, sbriciolata. Unire cipolla, aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe. Mettere in forno e quando il pane sarà colorito aggiungere il vino. Lasciar cuocere per 30 minuti a forno caldo e aggiungere il succo di limone prima di servire.
