- Burro, 30 g
- Cognac, 3 Cucchiai
- Controfiletto di manzo, 4 Fette
- Olio d'oliva, 1 Cucchiaio
- Pepe in grani, 1 Cucchiaino
- Sale
Le bistecche dovrebbero pesare circa 140 g ciascuna. Schiacciate un cucchiaino di pepe in grani e cospargetelo sulla carne da entrambi i lati premendo bene perché vi resti aderente come una impanatura. In un tegame scaldate olio e burro, adagiatevi le bistecche e cuocetele due minuti per parte oppure più o meno a seconda dei gusti. Salate all'ultimo momento. Versate il Cognac, fiammeggiate e servite.
