- Formaggio grana padano, 300 g
- Olio d'oliva extra-vergine
- Prosciutto crudo di parma, 400 g
- Rosmarino, 2 Rametti
- Vitellone preparato dal macellaio, 1400 g
Distribuire il prosciutto sopra la carne, mettere il Grana tagliato a scaglie sopra al prosciutto, rotolare, il tutto. Non ho aggiunto sale, perché il Parma, per sè, è già salato; ne anche il pepe per non alterare gusti e aromi. Poi si prende del filo per arrosti, e si lega il tutto come una 'sorpresa'. Mettere l'arrosto all'interno di una teglia e irrorare con olio di extra-vergine contornato da due rametti di rosmarino. Cottura al forno.
