- Burro
- Formaggio groviera, 100 g
- Olio d'oliva
- Pepe
- Pomodoro
- Prezzemolo
- Sale
- Scaloppine di vitello, 4
- Vino bianco, 1/2 Bicchiere
Scottare e colorire a fuoco vivo, in olio e burro ben caldi, le scaloppe. Quando sono dorate, metterle in una pirofila abbondantemente imburrata. Intanto versare nel sugo di cottura il vino, scaldarlo e lasciarlo un po' evaporare. Versarlo poi sulla carne, regolare di sale e pepe e ricoprire ogni scaloppa con un po' di pomodoro e con una fettina di groviera. Far gratinare nel forno per 5-6 minuti a fuoco moderato.