- Carne macinata, 1500 g
- Acqua, 1 Tazzina
- Cipolle rosse grandi grattugiate, 2
- Cumino in polvere, 1 Cucchiaino
- Pane secco (fette spesse 1 cm), 6 Fette
- Prezzemolo tritato, 1 Mazzetto
- Sale, 1 Cucchiaino
Bagnare la mollica nell'acqua e strizzarla, sbriciolarla e mescolarla a tutti gli altri ingredienti; coprire e lasciar riposare 3 o 4 ore. Farne poi una quarantina di polpette ovali, spesse un dito e metterle sulla brace.