- Aglio
- Brodo di carne, 200 Cl
- Formaggio pecorino, 100 g
- Pancetta, 50 g
- Pane, 6 Fette
- Pepe
- Polpa di cinghiale, 500 g
- Pomodori pelati, 100 g
- Rosmarino
- Sale
- Vino rosso, 50 Cl
Dopo aver tagliato il cinghiale in tocchetti piccoli passarlo in padella con il trito di rosmarino, aglio e olio. Fare soffriggere a fuoco alto per 5 minuti, quindi aggiungere il vino e fare evaporare, insaporire con sale e pepe e unire il brodo di carne, portare a cottura per circa 30 minuti. Tostare il pane e stenderlo su un piatto di portata, cospargere di pecorino e versare sopra il composto ottenuto.
