- Burro, 60 g
- Filetto di vitello, 600 g
- Insalata scarola, 80 g
- Piselli, 300 g
- Prosciutto crudo, 20 g
- Vino bianco, 1/2 Bicchiere
Cuocete 5 minuti i piselli in acqua bollente salata e scolateli. Pulite la scarola e tagliatela finemente. Riducete il prosciutto a striscioline. Ricavate dal filetto 12 medaglioni che rosolerete pochi minuti nel burro. Conservateli in caldo. Sgrassate il fondo di cottura col vino e unite i piselli, il prosciutto e la scarola. Fate insaporire tutto pochi minuti, sistemate le verdure al centro del piatto e contornate coi medaglioni.
