- Alloro, 1 Foglia
- Brodo
- Burro, 1 Noce
- Formaggio scamorzone, 4 Fettine
- Olive verdi snocciolate, 8
- Pepe
- Polpa di vitello, 4 Fette
- Prosciutto crudo, 2 Fette
- Vino bianco
Su ogni fetta di carne mettere 1/2 fetta di prosciutto, 1 fettina di scamorzone e 2 olive tagliate a metà. Arrotolare e fermare con 1 stuzzicadenti, mettere 1 foglia di alloro. In 1 padella mettere 1 noce di burro, adagiarvi gli involtini, pepare ed coprire e far cuocere a fuoco lento per 5 minuti; spruzzare con il vino e lasciar evaporare, aggiungere il brodo e far cuocere per 20 minuti circa.