- Burro, 60 g
- Latte, 1 Bicchiere
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Pangrattato
- Pepe
- Sale
- Spezzatino di vitello, 700 g
- Uova, 2
Sgusciare le uova in 1 terrina, salarle, sbatterle e immergervi i pezzi di carne; poi passarli nel pangrattato. In 1 padella far sciogliere il burro con l'olio; adagiarvi la carne e farla ben dorare. Dopodichè bagnarla con 1 bicchiere di latte, pepare, salare e far cuocere la carne per 1 ora, rigirandola di tanto in tanto e, unendo, se occorre, altro latte.
