- Albumi d'uovo, 4
- Carne di montone tritata, 1000 g
- Cipolle tritate finemente, 2
- Pepe, 1 Cucchiaino
- Riso giallo, 2 Tazzine
- Sale, 1 Cucchiaino
Mescolare bene tutti gli gli ingredienti e lasciare riposare. Farne polpette ovali lunghe 5 cm, metterle in una grande padella e ricoprire d'acqua, cuocendo a fuoco medio finché tutta l'acqua non sia assorbita. Passare le polpette ben gonfie negli albumi d'uovo sbattuti e friggerle nell'olio d'oliva 3 minuti per parte.
