- Burro, 30 g
- Dado, 1
- Farina, 2 Cucchiai
- Olio d'oliva
- Panna, 1/2 Bicchiere
- Pepe
- Punte d'asparagi, 300 g
- Sale
- Spezzatino di vitello, 500 g
Far rosolare lo spezzatino infarinato in una padella con olio e burro, unire il dado sbriciolato, 5 cucchiai di acqua, coprire e far cuocere per 1 ora. Scottare per 6-7 minuti le punte di asparagi in acqua bollente, unirle alla carne 10 minuti prima del termine di cottura, salare, pepare, versare la panna, far insaporire e servire.
