- Cognac, 3 Cucchiaini
- Farina, 2 Cucchiaini
- Filetto di vitellone, 350 g
- Pepe verde fresco, 3 Cucchiaini
- Sale
- Senape, 3 Cucchiaini
- Vino bianco, 1/2 Bicchiere
Scaldare fino all'ebollizione in una casseruola il vino, la senape e il pepe verde. Unire il filetto e farlo cuocere per 20 minuti circa. Togliere il filetto, metterlo in un piatto di portata e aggiungere alla salsa di cottura il cognac e la farina. Amalgamare il tutto, salare e versare sul filetto tagliato a fette abbastanza alte.
