- Burro, 40 g
- Carota, 1
- Cipolla, 1
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Pepe
- Sale
- Sedano, 1 gambo
- Trippa di vitello, 1000 g
- Vino riesling, 2 Bicchieri
Sbollentate la trippa per alcuni minuti, scolatela, lasciatela raffreddare. In un tegame fate un soffritto col burro, l'olio e le verdure tritate, unite la trippa, fate insaporire per bene e poi versate il vino. Portate a cottura a fiamma dolce e a recipiente coperto. Ogni tanto mescolate. Servite ben caldo.
