- Aglio, 2 Spicchi
- Brodo, 50 Cl
- Carota, 1
- Funghi porcini, 300 g
- Lonza di maiale, 500 g
- Mele renette, 1000 g
- Olio d'oliva
- Pepe
- Sale
- Sedano, 1 gambo
- Vino barolo, 1 1/2 Bicchiere
- Zucchero
Far rosolare il maiale in olio, aglio, carota e sedano. Spruzzate la carne con mezzo bicchiere di Barolo e farla cuocere per un'ora a fuoco lento dopo averla coperta per metà di brodo, aggiungendo poi 300 g di funghi porcini rosolati in precedenza. Al posto dei porcini freschi potrete usare quelli secchi. Per il contorno, far bollire per 15 minuti 3 mele renette sbucciate e affettate, con un bicchiere di Barolo e un cucchiaio di zucchero. Per ottenere un composto morbido, aiutatevi con una forchetta. Servire il maiale affettato guarnito di funghi, bagnato dal sugo di cottura e naturalmente accompagnato dalla purea di mele.
