- Spezzatino, 600 g
- Aglio, 1 Spicchio
- Brodo
- Burro, 20 g
- Capperi sott'aceto, 1 Cucchiaio
- Limone, 1/2
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Olive verdi, 60 g
- Patatine, 400 g
- Sale
- Salvia
- Timo
- Vino bianco secco, 1 Bicchiere
Soffriggere il burro e l'olio con l'aglio e la salvia. Unire la carne e farla dorare per 10 minuti, spruzzare con il vino, unire sale, timo e 1/2 bicchiere di brodo. Coprire e cuocere su fuoco dolce per 1 ora. Unire a metà cottura le olive snocciolate e le patate a pezzi insieme a un po' di brodo bollente. Infine unire i capperi e il succo di limone.
