- Asparagi, 1000 g
- Burro, 50 g
- Formaggio parmigiano grattugiato
- Sale
- Uova, 4
Pulire gli asparagi, eliminare la parte bianca e lessarli, legati, in acqua salata in ebollizione. Disporli a corona in un piatto da portata. Cuocere le uova al burro in una padella antiaderente, poggiarle sugli asparagi e spolverizzarle con abbondante parmigiano. Servire subito.
