- Brodo vegetale, Poco
- Burro, 30 g
- Cipolle, 400 g
- Fegato di vitello, 400 g
- Olio d'oliva extra-vergine, 3 Cucchiai
- Pepe, 1 Macinata
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Succo di limone, 1 Spruzzata
Preparare il fegato a fettine di 2-3 mm. Far appassire per 30 minuti in olio e burro la cipolla affettata sottilmente, bagnando con poco brodo; alzare il fuoco ed unire il fegato; cuocere per 4 minuti rivoltandolo continuamente. Verso la fine della cottura salare. Trasferire in un piatto caldo, rifinire con una macinata di pepe, una spruzzata di limone e prezzemolo tritato.
