- Vitello, 800 g
- Carota, 1
- Cipolla, 1/2
- Funghi freschi, 2
- Mirtilli (o lamponi)
- Pepe
- Pomodori tagliati a spicchi, 2
- Prosciutto crudo tritato, 50 g
- Sale
- Sedano, 1 gambo
In una casseruola di cui il pezzo di carne non occupi più di 2/3 della capacità e portata al giusto grado di calore, rosolare la carne da entrambe le parti; aggiungere i funghi, il prosciutto, il sedano, la carota, la cipolla ed i pomodori, il tutto triturato finemente. Aggiungervi 2 mestoli di acqua e chiudere con il coperchio. Lasciare cuocere per circa 2 ore. Al momento di servire, unire i mirtilli o i lamponi finemente passati assieme al sugo di cottura.
