- Burro, 80 g
- Cipolla, 1
- Fegato di vitello, 800 g
- Limoni a spicchi, 2
- Pepe
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Vino bianco secco, 1/2 Bicchiere
Affettare la cipolla al velo e farla imbiondire con il burro. Aggiungere il fegato, salarlo, peparlo e farlo cuocere a fiamma viva girandolo spesso. Quando il fegato è pronto levarlo dalla padella e tenerlo in caldo. Unire il vino al fondo di cottura e farlo ridurre. Versare la salsina sul fegato, cospargerlo con il prezzemolo, guarnire con gli spicchi di limone e servire ben caldo.
