- Basilico, Alcune Foglie
- Fesa di vitello (fette di 120 g), 4 Fette
- Olio d'oliva, Abbondante
- Pangrattato
- Pepe
- Pomodori perini, 8
- Sale
- Uovo, 1
Immergere le fette di carne nell'uovo sbattuto con sale e pepe. Passarle poi nel pangrattato e friggerle in una padella antiaderente con abbondante olio ben caldo. Intanto tagliare a dadini i pomodori, prima spellati; salarli e peparli. Quando le cotolette saranno cotte e intiepidite, coprirle con i pomodori, e servire, aggiungendo qualche foglia di basilico lavata e spezzettata.
