- Aglio, 1/2 Spicchio
- Fegato di maiale, 100 g
- Patate novelle, 1000 g
- Prezzemolo
- Salsicce, 100 g
- Spalla d'agnello disossata, 1
- Strutto, 50 g
- Uovo, 1
Tritate il fegato e le salsicce, mescolatele insieme aggiungendo l'aglio, il prezzemolo tritato e l'uovo. Aprite la spalla di agnello e riempitela con il ripieno. In una padella sciogliete lo strutto e metteteci la carne lasciandola rosolare. Quando sarà dorata mettetela in una teglia con il suo sugo di cottura e lasciatela cuocere per 20 minuti per ogni mezzo chilo di carne. Servite tagliando la spalla a fette e mettendo intorno le patatine novelle che avrete precedentemente fritto nello strutto; cospargete il tutto di prezzemolo tritato.
