- Burro, 40 g
- Crescione
- Farina, 2 Tazze
- Latte, 1 Tazza
- Lonza di maiale tagliata a dadini, 500 g
- Olio per friggere
- Porro, 1
- Sale
- Scalogno tritato, 3 Cucchiai
- Uova, 6
Cuocere, in 40 g di burro, 500 g di lonza di maiale tagliata a dadini. Scolarla e nel fondo di cottura aggiungere altri 20 g di burro, dove soffriggere 3 cucchiaiate di scalogno tritato. Battere assieme 2 tazze di farina, 6 uova, una tazza di latte, sale e 20 g di burro fuso fino ad ottenere una pastella. Versare dentro la pastella il maiale ed il porro. Amalgamare bene il composto a cucchiaiate in olio bollente per farle dorare da entrambi i lati. Guarnire con crescione e servire.
