- Lepre, 1
- Aceto di vino
- Brodo
- Carota
- Cioccolato amaro
- Cipolla
- Lardo, 100 g
- Prosciutto, 100 g
- Sedano
- Uvetta sultanina, 50 g
- Vino bianco, 1/2 Bicchiere
- Zucchero
Mettete la lepre tagliata a pezzi in acqua salata per una notte. Fate un trito abbondante con cipolla, sedano, carota, prosciutto, lardo e soffriggete con olio d'oliva extra-vergine e il vino bianco. Durante la cottura aggiungete un po' di brodo. Quando la lepre è quasi cotta aggiungete 2 cucchiaini di zucchero in 1/2 bicchiere di aceto rosso, il cioccolato a pezzetti e l'uva passa ammorbidita. Terminate la cottura facendo attenzione che il sugo non attacchi. Servite con polenta calda.
