- Burro, 40 g
- Filetto di vitello, 800 g
- Limone, 1
- Pepe
- Prezzemolo
- Sale
- Vino bianco secco, 2 Bicchieri
Salare e pepare il filetto, porlo in una casseruola con il vino e farlo cuocere molto lentamente e coperto per 3-4 ore, bagnando se necessario con acqua bollente. Mezz'ora prima di togliere la carne dal fuoco aggiungere il prezzemolo e il succo di limone. Lasciar intiepidire il filetto, affettarlo, coprirlo con il sugo di cottura e servire.
