- Aceto di vino, 1 Bicchiere
- Arista di maiale, 1000 g
- Brodo
- Burro (o olio d'oliva extra-vergine)
- Farina
- Lardo
- Latte, 50 Cl
- Pepe
- Rosmarino
- Sale
Lardellare la carne, salarla e peparla esternamente, steccarla con aglio e rosmarino e lagarla. Far appassire nell'olio una cipolla affettata sottilmente, quindi unirvi la carne precedentemente infarinata e farla rosolare; irrorare con l'aceto e far evaporare. Bagnare col latte e completare la cottura, unendo se necessario un po' di brodo.
