- Agnello castrato, 1000 g
- Aglio, 5 Spicchi
- Chiodi di garofano, 1 Manciata
- Olio d'oliva
- Pepe, 1 Pizzico
- Pomodori maturi grandi, 3
- Sale, 1 Pizzico
- Vino rosso, 1 Bicchiere
Pulire e lavare il castrato, tagliandolo a grossi tocchi, disossare e farcire con chiodi di garofano, pezzetti d'aglio, un pizzico di sale e pepe, quindi legarli con spago da cucina. Mettete in un tegame la carne con aglio e olio e cuocere a fuoco moderato. Dopo qualche minuto bagnare con vino rosso. Quando il vino sarà evaporato versare nel tegame i pomodori tagliati a pezzettini. Cuocere a fuoco lento fino a giusta cottura.
