- Arista di maiale di 1000 g, 1
- Capperi
- Olive nere
- Pepe
- Pomodori maturi, 4
- Prezzemolo
- Sale
- Vino bianco, 1 Bicchiere
In una casseruola di cui l'arista non occupi più di 2/3 della capacità, porre a freddo la carne, i pomodori spezzettati, il prezzemolo tritato, un bicchiere di vino bianco, sale e pepe. Cuocere a fiamma moderata rivoltando di tanto in tanto per 30 minuti circa; se necessita aggiungere un mestolo d'acqua. Al momento di servire inserire nel fondo di cottura i capperi e le olive.
