- Aglio, 2 Spicchi
- Burro, 60 g
- Cipolle, 2
- Farina
- Fegato di vitellone, 900 g
- Lardo, 70 g
- Noce moscata
- Pepe
- Prezzemolo
- Sale
- Vino rosso, 1 Bicchiere
Preparare un trito di prezzemolo, aglio e lardo. Affettare le cipolle e tagliare a striscioline il fegato. Far rosolare il trito nel burro, poi unire le cipolle e farle appassire. Aggiungere il fegato e la farina setacciata. Mescolare bene, bagnare con 1 bicchiere di vino e profumare con pepe e noce moscata. Cuocere per circa 10 minuti mescolando spesso e salare a fine cottura.
