- Formaggio parmigiano grattugiato
- Granuli di soia, 100 g
- Latte, 1 Bicchierino
- Limone, Alcune Fette
- Noce moscata
- Olio d'oliva
- Pangrattato (solo di mollica), 100 g
- Pomodori, Alcune Fette
- Sale
- Scorza di limone
- Tritato di carne, 100 g
- Uovo, 1
Reidratare i granuli. Bagnare la mollica nel latte e cuocerla a fuoco medio finché ben sfatta. Amalgamare in una terrina i granuli, la mollica col latte, la carne, l'uovo, il parmigiano, la scorza di limone, la noce moscata e il sale. Formare le polpette e passarle nel pangrattato, dorarle a fuoco vivace nell'olio e continuare poi la cottura a fuoco lento per altri 15 minuti. Decorare con pomodori e limone.
