- Aceto di vino bianco, 1 Bicchiere
- Cipolla, 1
- Coniglio da 1250 g, 1
- Olio d'oliva, 1 Bicchiere
- Olive nere, 200 g
- Pepe
- Sale
- Salvia, 1 Mazzetto
Tagliare il coniglio a pezzi, porlo in 1 tegame con l'olio, l'aceto, 1 trito di cipolla e salvia, sale, pepe e le olive. Coprire il recipiente e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, quindi abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per 30 minuti, rimestando di tanto in tanto. Scolare il coniglio e disporlo su un piatto da portata. Far addensare il sugo a recipiente scoperto per qualche minuto e poi versarlo sul coniglio.
