- Alloro, 1 Foglia
- Brodo, 1 Mestolo
- Burro
- Carciofi, 6
- Farina, 1 Cucchiaio
- Muscolo di vitello, 600 g
- Pepe
- Sale
- Vino rosso, 1 Bicchiere
Far rosolare la carne nel burro, bagnare con il vino, farlo evaporare, unire un cucchiaio di farina, una foglia di alloro, un mestolo di brodo, salare, pepare e far cuocere lentamente. Soffriggere nel burro i carciofi tagliati a spicchi, salare, cuocere coperto per 30 minuti, unirli alla carne, far insaporire e servire.
