- Brodo, 1 Bicchiere
- Burro, 50 g
- Fesa di vitello, 800 g
- Gherigli di noci spellati, 50 g
- Limone, 1
- Olio d'oliva
- Panna, 1 Bicchiere
- Pepe
- Sale
Insaporite per 1/4 d'ora la carne nel burro e in quattro cucchiai di olio; rigiratela spesso per farla colorire uniformemente. Aggiungete i gherigli di noci tritati, il succo di limone passato, la panna e il brodo. Salate, pepate. Coprite e cuocete per 3/4 d'ora badando che la carne non attacchi sul fondo. Caso mai aggiungete del brodo caldo. Tagliate la fesa, frullate il sugo e nappate le fette. Servite. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Lacryma Christi Rosso DOC.
