- Aceto di vino, 1 Bicchiere
- Aglio, 3 Spicchi
- Fegato di vitello, 600 g
- Olio d'oliva, 1/2 Bicchiere
- Prezzemolo, 1 Manciata
- Sale
Tritare una manciata di prezzemolo e farlo rosolare con l'olio. Togliere la pelle al fegato e tagliarlo a fettine sottili. Mettere gli spicchi d'aglio schiacciati a macerare nell'aceto. Far insaporire il fegato nel soffritto e, appena cambia colore, aggiungere l'aceto e l'aglio. Pochi minuti di cottura, salare e servire.
