- Burro, 20 g
- Cognac, 4 Cucchiai
- Filetto di vitello in fette alte un dito, 600 g
- Panna, 100 g
- Pepe verde in grani, 4 Cucchiaini
- Sale
Tagliare le fette di carne in piccoli pezzetti della stessa misura. Far schiumare il burro, unire la carne e cuocere su fiamma vivace per 3 minuti. Unire il cognac, poi infiammarlo spostando la padella e inclinandola leggermente. Quando le fiamme si sono spente, unire la panna, il pepe e il sale. Mescolare e cuocere per altri 3 minuti.
